Our Story — 2024
STORY
Mission / 理念
コーヒーは、
工学だと思っている。
DOT COFFEEは、「再現性」という言葉から始まりました。おいしいコーヒーを毎日同じように提供するために、温度・時間・重量のすべてを数値で管理します。感覚ではなく、データで。
それは冷たいことではありません。精度の高さが、豆本来の個性をもっとも正直に引き出す、と私たちは信じています。
People & Place
People / 人
焙煎士 · 田中 誠
精密機器メーカーで10年間、品質管理エンジニアとして働いたのち、コーヒーの世界へ。「許容誤差ゼロの設計思想」をそのままロースタリーに持ち込んだ。エチオピア・コロンビア・グアテマラを毎年現地視察。
Place / 場所
代々木上原 焙煎所
住宅街の一角にある元工場の一室。コンクリートの壁と鉄骨の天井が、私たちの美学とそのまま重なった。焙煎機は Probat の小型モデル。5kg ドラムで週3回、小ロット焙煎を繰り返す。